The story of Bar Pálinka

お店の開業までの話は前回で完結した。今回は当店のメインの商材である『パーリンカ』をどのような工程を踏んで輸入したのかを書こうと思う。「バーテンダーってお酒のプロだよね。なんでも知ってるよね。」なんてよく言われる。なんでもは知らない。知っていることだけ。そしてお酒のことは詳しくても、どのようにしてこのお酒が海外から日本に、そして手元にあるのか、という輸入や物流について詳しいバーテンダーはほとんどいない。

Bar Pálinka開業までの物語も最終話だ。 今回はタイトルにもあるように冷蔵庫搬入の話 ここまで度重なる困難を乗り越え、ある程度の困難ならもう平気だろくらいの気持ちでいた。まさか最後の最後にあんな困難が待ち構えているなんて…タイルのCMYK調整で苦労してたのが懐かしい… . さて、飲食店に必要不可欠なアイテム「冷蔵庫」。正確には「冷凍庫」も。お店によっては「製氷器」も。当店は氷屋さんから氷を仕入れているので製氷器はない。

以前書いた壁の模様の話で紹介した壁面のタイル、今回はこれについて書いていく。 以前の記事にあるようにデータと印刷物で色の出力に違いがあり、全タイルをリメイクするというデスマーチを経て無事完成し、ワクワクしながら納品物を回収に伺った。いつものレンタカーで。900枚、相当な重量である。 タイルを梱包している用紙には全て割り振られた番号とパターンが印刷されており、非常にわかりやすくなっている。助かる。

バーに行って席につき、最初に目にするもの。 そう、お酒だ。どんなお酒があるのか、どんな配置なのか、ボトル棚（バックバー）を見ればそのバー、マスターの得意分野が分かる。ウイスキーが多いバー、ブランデーが多いバー、リキュールやテキーラ、ラムや薬草酒に特化したバーもあるし、バランス良く一通りのお酒が並んでいるバーもある。 Bar Pálinkaは言うまでも無く『パーリンカ』に特化している。

今回はカウンターの天板の話。バーの命と言っても過言ではない天板。バーテンダーとしてやはり一番拘りたいところでもある。今後このカウンターの上で様々なドラマが繰り広げられるのだから。 実はカウンターって言葉は日本でしか使わない。海外だと基本的にカウンター席のことを「Bar」という。カウンターはバーそのものなのだ。テーブルは普通に「Table」。 この天板の話をする前にちょっと裏話を書いておこうと思う。

さーて、やっていくぞ テンション的にBGMは『日本ブレイク工業』 今回は写真多め。通信量消費してごめん。 Bar Pálinkaの物件は元々一般住居だ。 3階建ビルの2階部分で3階は弊社のオフィスとなっており、2、3階部分でワンセット。3階がリビング、2階にキッチン、お風呂、和室がある。 和室については内装デザインの話で少し触れているので見ていただけるとイメージしやすいかもしれない。

前回からだいぶ時間が開いてしまったが続きを書いていく。 今日は椅子と内装コンセプトの話 店舗全体のデザインを担当した宮田の本分はプロダクトデザインだ。 プロダクトデザインと言ってもピンとこない人も多いだろう。

前回は店舗全体のデザインについて少し触れた。今回はBar Pálinkaに入って一番目を引く、あまりにもカラフルな壁の模様の話。前回の続きなのでまだ読んでないかたは前の記事から読んでいただくとして、早速松沢がデザイナーに見せられたデータを添付する。