The story of Bar Pálinka

2020年10月18日

物件探しの話

2019年。いよいよ独立に向けて準備だ。準備といっても何から始めればいいのか。物件探しだ。18歳で高校を卒業してその後すぐ東京へ出てきて最初に働いた街が新宿で、その後一度練馬の方へ行ったものの、再度新宿で修行を積んできた。新宿という街に愛着がある。物件探しに時間が掛かってでも新宿でやろうと決めていた。

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2020年10月18日

独立の具体的な話

独立を決意したことにもきっかけがあった。当時常連として店に通っていた同い年の菅原の存在だ。彼との出会いは人生の大きな分岐点だった。偶然の出会いではあったが今思うとこれも必然なのだろう。出会いのきっかけはパーリンカだった。

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独立開業することを決意した話

2020年10月18日

独立開業することを決意した話　

独立前の話からしようと思う。松沢が西新宿「Bar BenFiddich」で働き始めたのが2015年、21歳の時。若ｪー。師である鹿山さんに「長すぎると変な慣れが出てきてしまう、当然短くても身につかない。【３年】だね」と、入店当初から退職時期を伝えられていた。

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